Kaya Dari Manfaat Vanilla

Tak hanya bermanfaat sebagai bahan baku pembuatan kue, vanili bubuk juga diyakini bermanfaat bagi kesehatan. Salah satu manfaatnya adalah mengandung senyawa vanilin yang diketahui memiliki berbagai sifat seperti antioksidan

_{Oleh Imam S Ahmad Bashori Al-Muhajir}
^{Bina keluarga desa Indonesia Bebas Masalah}

Suaradesaku.net: Zat perasa merupakan salah satu bahan tambahan pangan. Untuk meningkatkan rasa maupun aroma dalam makanan, terkadang kita menambahkan zat perasa, contohnya perasa vanili.

Tingkat keamanan perasa vanili maupun efek sampingnya masih perlu terus diteliti. Karena Hal ini akan terlihat dan terasa dalam penggunaan jangka panjang yang tidak baik untuk kesehatan tubuh.

Darimana perisa buatan diperoleh apabila bahan kimia juga terdapat dalam rasa dan warna alami makanan?

Perisa alami dibuat dari apa saja yang bisa dimakan, seperti hewan dan sayuran, bahkan jika hal-hal yang dapat dimakan itu diproses di laboratorium untuk menciptakan flavor.

Banyak bahan makanan seperti sayuran atau buah memiliki puluhan atau bahkan ratusan komponen flavor namun hanya memiliki satu bahan kimia flavor dominan.

Campuran kompleks inilah yang memberikan ekstrak alami flavor yang lebih kaya dan lebih kompleks. Tetapi, biasanya hanya flavor kimia dominan yang akan diidentifikasi oleh indra perasa atau penciuman seseorang.

Flavor vanila baik alami maupun buatan mengandung bahan kimia rasa utama yang sama yaitu vanilin. Tapi, ekstrak alami vanila mengandung tiga komponen utama lainnya yaitu asam vanilat, asam 4-hidroksibenzoat dan 4-hidroksibenzaldehid, yang menyumbang 17 persen (berat) dari bahan kimia flavor yang membentuk vanili.

Namun secara umum perasa vanili cukup aman dikonsumsi selama tidak berlebihan jumlahnya. Untuk meminimalkan efek negatif perasa buatan pada tubuh, Anda dapat memperhatikan beberapa tips berikut ini:

• Minimalkan pemakaian perasa buatan maupun zat tambahan buatan lainnya pada makanan
• Optimalkan rasa dengan memakai bahan-bahan alami, misalnya dengan menambahkan rempah, buah, sayur, atau kacang-kacangan disesuaikan dengan rasa yang ingin dicapai
• Pastikan produk perasa vanili terdaftar secara legal
• Gunakan secukupnya dan jangan berlebihan, untuk bayi dan anak sebaiknya pemakaian dibatasi

Jadi, Bijak lah dalam Penggunaan Perasa Buatan untuk konsumsi. Dan akan lebih baik konsumsi dari bahan yang alami.

Manfaat vanilla

Vanila atau vanili jadi rasa yang sudah tak asing lagi di lidah. Rasa dan aromanya yang luar biasa lembut dan manis menjadikannya bahan populer dalam banyak makanan dan minuman. Rasa vanila bisa ditemukan di es krim, kue, puding, susu, dan banyak lagi. Namun, tak banyak yang tahu ada manfaat vanila untuk kesehatan.

Vanila merupakan tumbuhan yang termasuk dalam jenis anggrek. Bagian yang dimanfaatkan sebagai perasa dan aroma adalah biji dari polong tumbuhan vanila. Polong vanili mentah menguning saat tumbuh sepanjang 5 hingga 8 inci dan siap dipanen. Polong kemudian direbus dalam air mendidih, dikeringkan dan dijemur selama beberapa minggu sampai berubah menjadi coklat tua dan keriput.

Biji berkualitas unggul akan menghasilkan kristal putih yang dikenal sebagai vanillin. Inilah yang disebut dengan rasa vanila. Bentuk vanili yang paling umum adalah ekstrak dan esen vanili.

Tak cuma memberi rasa dan aroma, vanila juga punya manfaat kesehatan. Berikut manfaat vanila, dirangkum bina keluarga sehat Suaradesaku.net dari berbagai sumber. (Rabo,18/10/2023).

Bantu hilangkan stres dan kecemasan
Vanilla sering ditambahkan ke parfum dan lotion pengharum karena aromanya yang menenangkan, manis dan menyenangkan. Aroma vanila bisa menyejukkan dan menenangkan pikiran. Ini membuatnya memiliki efek antidepresan.

Menyeruput susu atau minuman yang mengandung vanila juga bisa membantu mengurangi kecemasan. Bumbu aromatik ini bermanfaat untuk kesehatan sistem saraf.

Berikut adalah beberapa manfaat potensial dari vanili bubuk jika dikonsumsi:

1. Mengandung senyawa vanillin

Vanillin adalah senyawa tanaman fenolik yang ditemukan dalam ekstrak vanili dan kacang-kacangan. Senyawa ini merupakan komponen vanilla yang paling banyak diteliti. Sebab, banyak penelitian yang menunjukkan bahwa vanilin memiliki beberapa manfaat, antara lain:

Diyakini bersifat antioksidan

Zat ini diketahui memiliki sifat antioksidan yang kuat, meskipun efek ini hanya dipelajari pada tabung reaksi dan hewan.

Berpotensi bersifat antiradang

Vanillin telah terbukti menunjukkan efek antiinflamasi dalam penelitian pada hewan dan tabung reaksi.

Neuroprotektif

Menurut beberapa penelitian, vanillin dapat bermanfaat bagi kesehatan otak dan melindungi dari penyakit neurodegeneratif

Antikanker

Beberapa bukti menunjukkan bahwa vanillin mungkin memiliki sifat antikanker, meskipun penelitian terbatas pada penelitian sel dan hewan.

2. Mampu memberikan efek antioksidan

Manfaat selanjutnya yang dapat diperoleh dari ekstrak vanilla adalah diyakini mampu memberikan efek antioksidan. Lantaran beberapa senyawa yang ditemukan dalam ekstrak vanila dan kacang memiliki efek antioksidan, artinya membantu melindungi dari kerusakan sel. Misalnya seperti dua komponen tanaman fenolik vanila, vanilin dan asam vanilat, telah diteliti potensi antioksidannya.

Bahkan, studi tabung reaksi yang berjudul Vanillin and vanillic acid modulate antioxidant defense system via amelioration of metabolic complications linked to Fe2+-induced brain tissues damage, menunjukkan hasil menarik. Studi ini menemukan bahwa vanillin dan asam vanila melindungi sel otak dari stres oksidatif. Dari keduanya, vanillin ternyata lebih kuat.

Selanjutnya, studi lain yang dipublikasikan pada Sagepub Journals tahun 2021 juga menemukan hasil menarik. Sebab, studi yang dilakukan pada tikus yang menua ini menemukan bahwa vanillin dapat melindungi tubuh tikus dari kerusakan hati dan kerusakan oksidatif terkait usia.

3. Diyakini meningkatkan kesehatan otak

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa senyawa tertentu yang ditemukan dalam vanila, termasuk vanilin dan asam vanila, dapat mendukung kesehatan otak. Keduanya juga mungkin memiliki sifat neuroprotektif, artinya mereka dapat melindungi sistem saraf.

Misalnya, sebuah studi tahun 2021 yang menyelidiki efek neuroprotektif dari asam vanilat pada tikus yang disuntik dengan racun saraf. Ditemukan bahwa suntikan asam vanila mampu melindungi dari peradangan sel saraf, mengurangi penanda yang terkait dengan penyakit Alzheimer, dan mengurangi gangguan memori yang disebabkan oleh racun saraf.

Beda ekstrak vanila dan esen vanila

Ekstrak vanila dibuat dengan merendam kacang vanili dalam campuran air dan etil alkohol. Ekstrak ini menghasilkan rasa vanilla khasnya dari molekul yang disebut vanillin yang ditemukan dalam biji vanili.

Esensi vanila biasanya dibuat menggunakan air, etanol, propilen glikol, pengemulsi, dan perasa serta warna yang diproduksi secara kimiawi.

Karena perbedaan produksi, ekstrak vanili umumnya lebih sedikit diproses dan memiliki rasa vanili yang lebih kuat dan lebih murni.

Efek vanili terhadap asam urat mencit

Asam urat merupakan produksi akhir pemecahan dan pembuangan, yang berasal dari purin yang diproduksi oleh tubuh sendiri atau dari makanan yang mengandung purin.

Apabila purin dalam tubuh terlalu tinggi dapat menyebabkan asam urat dalam tubuh meningkat hingga di atas batas normal, yang dikenal dengan istilah hiperurisemia.

Tesa ini untuk mengetahui efek ekstrak etanol buah vanili terhadap penurunan kadar asam urat mencit jantan dan di bandingkan dengan obat kimia allopurinol.

Tesa ini menggunakan 24 ekor mencit yang dibagi menjadi 6 kelompok yaitu kelompok Kn (pakan standar), kelompok K- (diinduksi dengan suspensi hati ayam), kelompok K+ (diinduksi dengan suspensi hati ayam dan diberi allopurinol 10 mg/kgBB), kelompok perlakuan P1, P2, dan P3 diinduksi dengan suspensi hati ayam dan diberi ekstrak buah vanili dengan dosis masing-masing 50 mg/kgBB, 100 mg/kgBB, dan 200 mg/kgBB.

Data yang diperoleh dianalisis secara statistik menggunakan ANOVA (Analiysis of Variance) melalui program SPSS 15.0 dengan taraf α = 5% dan dilanjutkan dengan uji Duncan pada taraf α = 5%.

Hasil tesa menunjukkan bahwa ekstrak buah vanili perlakuan P1, P2, dan P3 berpengaruh terhadap penurunan kadar asam urat darah mencit yang diinduksi dengan hati ayam, dan estrak buah vanili memiliki aktivitas sama besarnya dengan obat kimia allopurinol (K+) dalam menurunkan kadar asam urat darah mencit secara statistik.

Hal yang Perlu Diperhatikan

Ada begitu banyak manfaat potensial yang diyakini dapat diperoleh dari bubuk atau ekstrak vanili. Namun, manfaat tersebut masih membutuhkan penelitian dan data ilmiah yang lebih mendalam. Khususnya yang dilakukan pada manusia untuk memastikan efektivitasnya.

Selain itu, mengonsumsi vanili secara langsung bukan sebagai bahan baku kue juga berisiko sebabkan efek samping serius. Karena itu, pastikan untuk terlebih dahulu berdiskusi dengan dokter terkait konsumsinya.

Jurnalisme berkualitas memerlukan dukungan khalayak ramai. Dengan berlangganan suaradesaku.net Anda telah berkontribusi pada upaya produksi informasi yang akurat, mendalam dan terpercaya.
Sejak awal, Suaradesaku berkomitmen pada jurnalisme warga yang independen, berpihak pada kepentingan orang banyak dan berpihak pada kepentingan rakyat. Demi Publik, untuk Republik.

Suaradesaku Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Sebuah upaya menggelorakan semangat menuju cita-cita Indonesia yang lebih baik.

Banyak yang Indonesia punya, banyak pula yang Indonesia perbuat. Semua harus disampaikan dan perlu disebarkan. Agar kita tahu dan mau berbuat lebih banyak untuk Indonesia. Menjadi lebih baik, terpandang di mata dunia

Jika berhasil tidak dipuji,
Jika gagal dicaci maki.
Jika hilang tak akan dicari,
Jika mati tak ada yang mengakui

Suaradesaku

Kanal Data dan Berita Suaradesaku Mencerahkan Sebuah media Suaradesaku yang mempromosikan penyajian dan pembahasan topik-topik terkini  yang progresif dan kontekstual. Hadir sebagai respon atas maraknya pembahasan topik-topik yang kaku dan konservatif Suaradesaku tidak memberikan saran atau panduan untuk melakukan menyimpang atau melakukan tindakan ilegal lainnya. Suaradesaku dirancang untuk memberikan informasi dan solusi yang berguna dan etis. Suaradesaku mendukung praktik yang sesuai dengan hukum dan etika dalam pengumpulan, pengolahan, dan penggunaan data. Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang penyimpangan atau pelanggaran hukum lainnya yang tersuguh dalam pemberian informasi Suaradesaku, Anda harus berkonsultasi dengan ahli hukum atau lembaga bantuan hukum hukum yang berwenang untuk mendapatkan saran yang tepat dan sesuai dengan hukum dan etika.

Editor Desaku

See author's posts