ARTIKEL TERKAIT (bisa di-klik)

Bitcoin kampus (bisa diklik)

Trading Crypto: Tips dan Cara Melakukannya

_{Oleh : Sulaiman Akbar Mahdi}
^{_{Sekolah Pascasarjana Departemen Ilmu Pangan IPB}}

_{Anda-pun juga bisa nulis sendiri pada:}
^{Program Comunication & Mass Serving Beurau Indonesia}

Seperti yang diketahui bersama, terdapat beberapa jenis buah lokal Indonesia yang masih terbatas pengolahannya – umumnya hanya dibuat menjadi produk manisan. Buah tersebut antara lain salak pondoh, mangga indramayu, apel malang, nangka cempedak, jeruk bali, dan banyak lagi. Ini menjadi gerbang pembuka peluang dalam upaya peningkatan nilai tambah terhadap buah lokal Indonesia, salah satunya olahan puree atau bubur buah – yang nantinya bisa dinikmati sebagai makanan, minuman, maupun produk intermediet.

Puree buah memiliki keunggulan dibandingkan jus buah dalam kemasan komersial, yakni lebih kaya serat.

Buah dalam bentuk puree atau bubur memang biasa dikonsumsi sebagai bahan makanan utama untuk bayi atau lansia. Namun, tidak menutup kemungkinan bahwa kalangan lain bisa menikmati puree buah dalam kemasan karena lebih praktis.

Selama ini produk puree yang diproduksi hanya menggunakan jenis buah yang lazim dikonsumsi dan jarang menggunakan buah lokal. Selain terbilang menjanjikan, pengolahan buah lokal menjadi bentuk puree dapat pula berguna membantu masyarakat dalam pemenuhan nutrisi vitamin dan mineral yang sangat dibutuhkan untuk menjaga kesehatan tubuh, terutama pada kondisi pandemi.

Puree buah bisa dibuat di rumah dengan cara melakukan sortasi buah, pencucian, lalu pemotongan buah menjadi ukuran kecil dan selanjutnya di-blansing atau dikukus dengan uap air panas suhu 100^oC selama 5 menit.

Langkah selanjutnya, buah-buah tersebut dicampurkan dengan air murni dan diblender hingga teksturnya berubah menjadi bubur.

Menurut penelitian, buah-buah tersebut memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat untuk menurunkan risiko penyakit tertentu dan menjaga kesehatan tubuh manusia. Meskipun kaya akan nutrisi, buah termasuk bahan pangan yang sangat mudah rusak dan cenderung memiliki umur simpan yang singkat.

Lalu bagaimana cara agar produk buah menjadi tahan lama? Tidak banyak yang tahu bahwa kita bisa memproduksi puree buah di rumah dengan umur simpan yang cukup lama.

Hal ini bisa dilakukan dengan cara pasteurisasi. Puree buah dipanaskan pada suhu 90^oC selama 15 menit (Marszałek et al. 2015).

Metode pengawetan lain yang bisa diaplikasikan oleh industri besar adalah metode sterilisasi. Beberapa penelitian telah mendukung pernyataan bahwa teknologi sterilisasi seperti metode Microwave-Assisted Thermal Sterilization (MATS) mampu mempersingkat waktu dalam proses pemanasan supaya kualitas puree buah tetap terjaga (Patel et al. 2020).

Metode ini telah dipakai pada produksi ransum untuk para militer dan NASA yang membutuhkan makanan siap konsumsi dan memiliki umur simpan yang lama. Keunggulannya terdapat pada konsistensi rasa dan nutrisi yang tetap terjaga.

Mengutip hasil penelitian yang dilakukan di departemen rekayasa sistem biologi Washington State University, kemasan polimer yang dikombinasikan dengan pemanasan suhu tinggi ini dapat mencegah proses oksidasi; meminimalisasi perubahan warna, kandungan vitamin C, dan beta karoten; serta reaksi kerusakan lainnya yang dapat menurunkan profil sensori akibat proses pemanasan yang lama dan suhu tinggi (Zhang et al. 2019).

Hal tersebut bisa menjadi potensi bagi industri pangan besar untuk mengembangkan produk puree buah kemasan tahan lama, sehingga memiliki nilai ekonomis yang tinggi.

Kemasan polimer

Kemasan polimer yang cocok digunakan sebagai kemasan puree buah ini yaitu yang memiliki lapisan polietilen tereftalat (PET) teroksidasi logam sebagai penghalang oksigen dan memiliki warna permukaan kemasan yang buram atau gelap.

Struktur dari kemasan ini yaitu PET, AlO_x, lapisan GL 12 µm, OPA 25 µm, dan CPP 50 µm (Zhang et al. 2019). Produk puree buah dalam kemasan pouch ini bisa disimpan di kulkas rumah tangga yang memiliki suhu ±10^oC untuk memperlama umur simpannya. Prototipe kemasan dapat dilihat pada Gambar 1 berikut ini.

Produksi puree buah lokal dalam kemasan merupakan salah satu contoh usaha yang dapat diaplikasikan dengan melibatkan pabrik pangan, petani buah lokal, dan para pelaku usaha kecil menengah. Harapannya, aplikasi produk ini bisa dikembangkan lagi lebih luas di seluruh daerah di Indonesia yang memiliki potensi buah lokal yang melimpah.

Akan tetapi, sebagai produsen, hal yang perlu diperhatikan betul, apakah bubur buah yang disajikan tetap memiliki daya jual yang tinggi atau tidak, bila dibandingkan dengan buah segar yang dijual di pasaran.

Oleh karenanya, perlu dilakukan survei untuk melihat daya tarik dan daya terima konsumen terhadap inovasi baru di bidang pangan ini. Di sisi seberang, sebagai konsumen, hal ini bisa menjadi inovasi pangan yang dapat diperuntukkan bagi masyarakat umum maupun kalangan tertentu, seperti lansia atau bayi untuk MPASI.

ARTIKEL INI MERUPAKAN PENDAPAT PRIBADI PENULIS DAN TIDAK MEWAKILI PANDANGAN ORGANISASI TEMPAT PENULIS BEKERJA

Ingin Berkontribusi?

Masuk menggunakan akun microsite anda, apabila belum terdaftar silakan klik tombol di bawah.

Attachment	Size
210710-Laporan Kajian Tata Kelola Alat Kesehatan Dalam Kondisi Covid-19_FINAL.pdf	582.03 KB

Jika berhasil tidak dipuji,
Jika gagal dicaci maki.
Jika hilang tak akan dicari,
Jika mati tak ada yang mengakui

Seluruh gambar dibawah ini bisa diklik untuk mendapatkan peluang dan manfaat

PANDUAN CONSTITUTIONAL DRAFTING TAHUN 2021

SILAHKAN KLIK GAMBAR-GAMBAR DIBAWAH INI UNTUK MENDAPATKAN INFORMASI/MANFAAT LAINNYA

Ganti lewat pengaturan, kecamatan, cek data dasar Jumlah KK & Anggota Keluarga di Desa Anda. Sudahkah sesuai jumlahnya atau desa anda ada/tidak ada dalam daftar Kementerian Dalam Negeri, Dirjen bina pemerintahan desa ?

MODUL PEMBELAJARAN SMA TAHUN 2020/2021

Kemdikbud melalui Direktorat SMA telah menyusun Modul Pembelajaran SMA tahun 2020 semua mata pelajaran untuk siswa SMA Kelas X, XI dan XII yang dapat digunakan sebagai salah satu bahan belajar dari rumah. Silakan Anda unduh pada link di bawah ini:
Modul Pembelajaran SMA Lengkap
PPKN Unduh disini
Bhs Indonesia Unduh disini
Matematika Unduh disini
Sejarah Indonesia Unduh disini
Bhs Inggris Unduh disini
Seni Budaya Unduh disini
Penjasorkes Unduh disini
PKWU Unduh disini
Biologi Unduh disini
Fisika Unduh disini
Kimia Unduh disini
Sejarah Peminatan Unduh disini
Sosiologi Unduh disini
Geografi Unduh disini
Ekonomi Unduh disini

Pelayanan dan penjelasan informasi pelaksanaan Seleksi CPNS 2021 melalui:

a. Menu Helpdesk pada https://sscasn.bkn.go.id;
b. Panitia seleksi pada :
– https://cpns.kemenkumham.go.id
– https://rekrutmen.kejaksaan.go.id
– https://ropeg.menlhk.go.id
– https://cpns.pertanian.go.id
– https://cpns.kemendikbud.go.id
– Sub Direktorat Liaison Direktorat Kerja Sama Internasional, dan Deputi Bidang Intelijen Luar Negeri.

Situs Terkait

Pedoman Teknis Pelaksanaan Pemberian Imunisasi COVID-19

Kontroversi.or.id – Direktur Jenderal P2P Kementerian Kesehatan R.I memberikan paparan terkait “Pedoman Teknis Pelaksanaan Pemberian Imunisasi COVID-19”.Pedoman ini terdiri dari :• BAB 1 PENDAHULUAN
• BAB 2 EPIDEMIOLOGI CORONA VIRUS (COVID-19)
• BAB 3 PERSIAPAN PELAKSANAAN PELAYANAN
IMUNISASI COVID-19
• BAB 4 PELAKSANAAN PELAYANAN IMUNISASI COVID19
• BAB 5 SURVEILANS KIPI
• BAB 6 MONITORING DAN EVALUASI

Daftar Isi

Kegiatan Operasional Vaksinasi Covid-19

 Survei : Readiness dan Acceptence Study (sedang berlangsung)
 Persiapan dan Koordinasi
 Penetapan Permenkes Vaksinasi Covid-19
 Penyusunan Pedoman teknis
 Advokasi Sosialisasi Mobilisasi
 Peningkatan Kapasitas SDM, Sarana (logistic)
 Peningkatan Jejaring Pelayanan
 Sistim Informasi Manajemen
 Penyusunan Mikroplanning
 PelaksanaanVaksinasi
 Supervisi, Bimbingan teknis, monitoring
 Evaluasi Rapid ConvinienceAssesment/Survey cakupan, Post introduction Evaluation, Review Pelaksanaan

Pelaksanaan pemberian vaksinasi

1. Dosis administrasi : diberikan 2 (dua) dosis/orang dengan jarak minimal 14 hari, sehingga dapat membentuk kekebalan

2. Pemberi layanan imunisasi COVID-19 adalah dokter, perawat dan bidan di fasilitas pelayanan kesehatan baik pemerintah, swasta maupun akademi/institusi Pendidikan, Kantor Kesehatan Pelabuhan (KKP), TNI dan Polri dalam jejaring Public Private Mix (PPM)

3. Teknis dan tempat pelaksanaan pemberian imunisasi, berdasarkan kajian ITAGI:

a. Kelompok usia produktif berusia 18 – 59 tahun, dilaksanakan di fasilitas pelayanan kesehatan pemerintah baik puskesmas, posbindu maupun RSUD/RSUP, kerjasama dengan klinik, klinik kantor/perusahaan, rumah sakit swasta, bidan praktek swasta dan lain – lain, termasuk pos – pos pelayanan imunisasi di tempat – tempat strategis

b. Kelompok penduduk dengan kormorbid berusia 18 – 59 tahun yang masih aktif/produktif sebaiknya dilaksanakan di fasilitas pelayanan kesehatan pemerintah (puskesmas dan Rumah Sakit), klinik dan rumah sakit swasta.

Teknis pelaksanaan vaksinasi COVID-19

Memerlukan waktu 15 menit/orang

Pendaftaran
Pengukuran (tekanan darah, rapid test kolestrol, gula darah, dll)
Edukasi tentang Imunisasi COVID-19
Anamnesa (siapkan list daftar pertanyaan)
Penyuntikan
Informasi jadwal imunisasi selanjutnya

Catatan :

Pelayanan posbindu 5 jam/hari
Waktu pelayanan 15 menit
15 menit x 20 orang sehingga diperlukan 300 menit atau 5 jam.

Teknis pelaksanaan vaksinasi COVID-19

PELAYANAN IMUNISASI COVID-19 DI POS IMUNISASI (Posyandu, Posbindu, Sekolah dan Pos pos yang ditentukan)

Ruang/tenda/tempat yang cukup besar, sirkulasi udara yang baik. Bila ada kipas angin, letakkan di belakang petugas kesehatan agar arah aliran udara kipas angin mengalir dari tenaga kesehatan ke sasaran imunisasi;
Bersihkan ruang/tempat pelayanan imunisasi sebelum dan sesudah pelayanan dengan cairan disinfektan;
Fasilitas mencuci tangan pakaisabun dan air mengalir atau hand sanitizer;
Atur meja pelayanan antar petugas agar menjaga jarak aman 1 – 2 meter.
Ruang/tempat pelayanan imunisasi hanya untuk melayani orang sehat;
Jika memungkinkan sediakan jalan masuk dan keluar yang terpisah. Sasaran dan pengantar keluar dan masuk bergantian;
Tempat/ruang tunggu sebelum dan sesudah imunisasi terpisah. Tempat duduk dengan jarak aman antar tempat duduk 1 – 2 meter. Sesudah imunisasi sasaran menunggu selama 30 menit.

Contoh Pengaturan Ruang/ Tempat Pelayanan Imunisasi

Dalam pedomen teknis ini dipaparkan pula TIMELINE PENGADAAN, DISTRIBUSI DAN PELAYANAN IMUNISASI COVID-19, serta hasil survei yang dilakukan Kemenkes.

Diperlukan pelaksanaan survei persepsi masyarakat untuk vaksin COVID-19 (mempertimbangkan vaccine hesistancy di Indonesia)
Country readiness assesment dalam rangka menilai kesiapan pelaksanaan pemberian imunisasi COVID-19 yang ditinjau dari berbagai aspek mulai dari tahap mikroplanning, pelaksanaan dan
monev
Pembentukan kelompok kerja tingkat nasional, provinsi/kab/kota dalam rangka koordinasi, harmonisasi pelaksanaan imunisasi COVID-19
Pelaksanaan Cost Effectivess Analysis (CEA) imunisasi COVID-19, apabila imunisasi COVID-19 akan masuk sebagai Program Imunisasi Nasional
Antispasi Komunikasi Risiko pelaksanaan baik isu halal-haram, kelompok antivaksin
Penguatan SDM melalui pelatihan dengan BPSDM dan Sistim Informasi kolaborasi dengan Pusdatin

Kesimpulan

 Grand Design Operasional Imunisasi disusun berdasarkan ketersediaan vaksin yang faktanya sampai saat ini cukup dinamis.
 Logistik coldchain diperkirakan memadai melihat ketersediaan vaksin yang bertahap, demikian pula jumlah dan rasioVaksinator
 Pelaksanaan tetap mempertimbangkan pelaksanaan imunisasi rutin yang saat ini cakupannya masih rendah.
 Penetapan Permenkes tentang PelaksanaanVaksinasi COVID-19, jabaran teknis dari Perpres.
 Perlu beberapa skema : imunisasi sebagai program, imunisasi pilihan skema sektor swasta, maupun sebagai bagian dari asuransi kesehatan
 Pencanangan imunisasi COVID-19 oleh Kepala Negara dalam rangka
mobilisasi komitmen pemerintah daerah